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京麦缘分享:生日蛋糕之草莓奶油蛋糕的做法。

来源:www.shuwx.com 发布时间:2018-11-15 02:31:40 浏览次数:1952

      京麦缘西安西点培训专家分享:生日蛋糕之草莓奶油蛋糕的做法。草莓是冬季水果佼佼者,那我们就跟草莓杠上了,谁让奶油与草莓那么般配呢。戚风是蛋糕的基础,找对了方法,按部就班也不是很难。在学习烘焙的过程中,渐渐就会找到属于自己最合适的方式。宝宝们周末照着方子做吧,有问题留言一起交流学习。

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  主料

  低筋面粉90g

  细砂糖80g

  鸡蛋5个

  植物油50ml

  牛奶50ml

  淡奶油200g

  细砂糖20g

  草莓若干

  鲜花随意

  柠檬1片

  做法步骤

  1. 戚风蛋糕坯备料:低筋面粉,白砂糖(80g分成50g与30g分装),植物油,牛奶,鸡蛋。

  2. 五个鸡蛋,蛋清蛋黄分离。

  3. 蛋清打发:分三次倒入50g细糖。打至干性发泡。可以立着一个小尖,就说明ok了。

  4. 五个蛋黄里加入30g细糖,倒入植物油与牛奶。

  5. 搅拌均匀。

  6. 筛入低粉搅拌。

  7. 挤入十几滴柠檬汁。

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  8. 搅拌至光滑细腻无颗粒。

  9. 将1/3的蛋白霜与蛋黄糊搅拌。

  10. 搅拌均匀。

  11. 把刚搅拌好的再倒入余下的2/3蛋白霜。

  12. 搅拌光滑细腻。

  13. 将面糊倒入模具中。在桌子上轻震几下震出气泡。

  14. 放入预热好的烤箱,放置中下层。上下层,150度35分钟。

  15. 出炉后倒扣网架上冷却。

  16. 淡奶油草莓鲜花准备。

  17. 倒出淡奶油,20g细砂糖备用。

  18. 细砂糖分三次倒入奶油打发,至尖勾状。

  19. 蛋糕脱模。

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  20. 抹奶油裱底层。

  21. 草莓切片装饰。

  22. 周围一圈用裱花袋挤出花型。

  23. 按自己喜好装饰摆样。

  24. 四周溢出的奶油用厨房纸抹掉。http://www.shuwx.com/n2_36.html


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